NEOFLY conçoit un nouveau modèle de production d’ingrédients à base d’insectes, adapté aux particularités de l’insularité tropicale tout en permettant de produire localement selon de hauts standards de qualité. Les conditions spécifiques dans lesquelles doit s’inscrire une production calédonienne imposent d’innover à différents niveaux (procédés, dimensionnement, organisation) en vue de mettre en place un modèle industriel performant et répondant aux exigences de qualité attendues. NEOFLY a pour ambition d’adresser directement les enjeux majeurs des filières agro-alimentaires des territoires insulaires (autonomie alimentaire via des productions locales responsables, valorisation des déchets, diversification économique, emploi et montée en compétence dans des secteurs d’avenir), et se positionne comme un acteur économique à l’interface entre développement industriel, innovation, et recherche appliquée.